Masa de Hojaldre 500gr Refrigerada

$15.000

Lista para Cortar, hacer figuraciones y Hornear

SKU: P0122 Categorías: ,

Descripción

MASA DE HOJALDRE 500GR CONGELADA

Ingredientes: este producto está elaborado con harina repostera, margarina, vitina, sal, azúcar, agua. Mantenga este producto refrigerado si lo va a usar dentro de los próximos 3 días; para una duración de 30 o más guarde en congelación.

Utensilios: rodillo, cortadores, brocha para humedecer o pegar, Lata para Horno, Horno y Termómetro de Horno.

Decoración: Fondant ó Glaseado, Grajeas, Chispas de Chocolate, Chunks, Colorantes, Frutos Secos.

Preparación:
1. Si la masa está en congelación, llévela preferiblemente con un día de anticipación a refrigeración. Si no hiciste esto con anticipación puedes ponerla en el micro a descongelar dándole de a 15 segundos cada vez por unas 3 veces hasta descongelar. O pasala la noche anterior al refrigerador
2. Aliste sus utensilios.
3. Precalentar horno a 190°C (380°F)
4. Espolvoree harina en su mesa y con la ayuda de un rodillo estire la masa al espesor deseado de acuerdo al producto deseado (deditos, mil hojas, tornillos, bicicleteas, bolovanes. (en caso de no tener harina hágalo sobre el papel parafinado debajo de la mesa y arriba de la masa, no use mantequilla porque se pegará más)
5. Dele un espesor de 4mm o el tamaño deseado.
6. Use el cortador de su preferencia
7. Engrase su lata con desmoldante Dubor o papel parafinado.
8. Lleve a horno (recomendación: verifique la temperatura de su horno con el Termómetro).
9. Hornee por 30 a 50 Minutos (esto depende del grosor y tamaño del producto y la correcta temperatura del horno).

HOJALDRE EN TIRABUZONES AJONJOLI, ALBAHACA: 250 g Masa de hojaldre, 1 huevo. Tomar la pasta de hojaldre y extenderla en forma rectangular. Agregar huevo con la ayuda de una brocha, adicionar la mezclar de ajonjolí y albahaca por todo el rectángulo de hojaldre. Cortar y dar vuelta en forma de espiral y hornear en lata previamente enmantequillada y enharinada.
También podemos hacer deliciosas empanadas agregándole masa de pizza, jamón y queso.

Elaboración de los Pativiers: Hacer dos círculos con la masa de hojaldre (siempre estirando con el palo de amasar, el que va a ir abajo tiene que ser más fino; una vez amasado y preparado se pincha y el relleno se prepara mezclando crema de almendras, azúcar impalpable y huevo, una vez puesto el relleno se coloca con pincel huevo huevo en los bordes y se pega el otro círculo, luego con la punta de un cuchillo se le hace rallitas en forma de pestañas en círculo. Esta se pone en una asadera mojada (incluso es mejor prepararla allí mismo) a horno caliente y luego bajar la temperatura cuando se ve dorada, en total son veinte minutos.

Elaboración de las Palmeritas:
Sacar la masa de la heladera, estirar y c ortar un rectángulo, luego doblar de la derecha a la mitad, la izquierda a la mitad y por último de derecha a izquierda, poner en la heladera veinte minutos, scar y cortar en rodajitas estas ponerlas en asadera mojada.

Elaboración de las Bandas de Frutas:
Sacar la masa de la heladera, estirar con palote en forma rectangular y finita, ponerla en placa mojada y pinchar se cortan tiras de otra masa también con los dobleces hechos, se pinta con huevo los bordes de la base y se colocan las tiras en los bordes pintados (tratar que no caiga huevo en la placa) se manda unos minutos en la heladera y luego en horno. Se casa del horno y se rellena con crema y frutas varias fileteadas. Colocar el relleno cuando este fría la masa.

Elaboración de los Palitos:
Estirar la masa y cortar en forma rectangular, pintar con huevo y espolvorear con azúcar y cortar en bastoncitos, girarlos y poner en placa mojada con puntas aplastadas, luego en heladera quince minutos y colocar al horno. También se pueden hacer en lugar de azúcar queso rallado.

Elaboración de las Hojaldritas:
Sacar la masa de la heladera, estirar con palote en forma de rectángulo, poner en placa mojada y cortar bordes formando un rectángulo; luego pintar con huevo y espolvorear con azúcar, cortar en rectángulos más chicos y enviar al horno, igual que palmeritas.

BRIE EN HOJALDRE CON MANZANAS Y CIRUELAS
MANZANAS EN ALMIBAR: 3 manzanas peladas y cortadas, Jugo de limón, 1 taza de agua, 1 cucharadita de canela, 360 g de azúcar. Pelar y cortar manzanas y dejar en agua con limón. Al rato poner a cocinar con la canela y el azúcar. Una vez que está la manzana se retirar del fuego.
BRIE: 500 g de queso brie (queso semiduro francés de sabor muy suave), 250 g de pasta de hojaldre
120 g de ciruelas pasas bien picadas y sin semillas o si desea uvas pasas, 30 g de almendra picada tostadas
1 huevo, Azúcar pulverizada para espolvorear al final, Cortador grande del tamaño del queso brie
Cortadores figuras pequeños

PROCESO DE ELABORACION: • Extender con rodillo la masa de hojaldre hasta obtener un grosor de unos 2 cm de diámetro. Cortar dos círculos un poco más grandes que la torta queso brie.
• Dividir en dos la torta de queso brie de manera horizontal y rellenar con la mitad de las manzanas cocidas bien picadas, las ciruelas y las almendras.
• Cierre con la otra parte del queso y agregue el resto de las manzanas arriba y los demás ingredientes.
• Forrar la torta utilizando los dos círculos y pegarlos con un poco de huevo.
• Hágale decoraciones con masa de hojaldre ayudándose de cortadores con pequeñas figuras. Agregue huevo en la parte superior.
• Introducir al horno a 350 F por aproximadamente 30 minutos.
• Servir caliente. Y si desea espolvoree con azúcar pulverizada

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